Le poisson à la sauce aux haricots noirs est l'un des plats les plus célèbres de la cuisine du Sichuan, et vous en sentirez parfois l'odeur lorsque vous passerez devant un restaurant à l'heure du déjeuner.C'est facile à faire et vous pouvez le faire vous-même à la maison.La clé pour bien faire est de faire cuire le poisson à la vapeur, pas trop longtemps pour que la viande ne vieillisse pas.

Comment faire du poisson aux haricots noirs avec du melon d'hiver

Préparez 150g de poisson, 500g de melon d'hiver, 30g de champignons shiitake, 30g de poivrons verts, 30g de poivrons rouges, 30g de haricots noirs.Pâte de poivrons marinés.Le sel.Gingembre.De l'ail.la sauce de soja.Du sucre.Poivre.GMS.Amidon fin sec.Amidon humide.Stock frais.Huile de salade au goût.
Méthode Étape 1 : Nettoyez le poisson.Les champignons chevelus.Poivre vert.Couper le poivron rouge en cubes carrés de 0,8 cm de côté ; gingembre.Hachez l'ail pour en faire une pâte.
2. ajoutez les ingrédients ci-dessus dans un bol et ajoutez la pâte de haricots noirs.Piments marinés.Le sel.Le sel.Gingembre et ail.Le sucre.Poivre.Mélangez bien avec l'amidon d'eau pour faire la garniture.
3) Épluchez le melon d'hiver et coupez-le en morceaux de 6 cm de long, 4 cm de large et 2,5 cm d'épaisseur.
4. frotter les rainures du melon d'hiver avec de l'amidon fin et sec et le placer sur une assiette.
Déposez le caillé de haricots noirs assaisonné dans la rainure du melon d'hiver.
Faites cuire les melons d'hiver farcis à la vapeur dans une cage à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis retirez-les et servez-les.
7. Sel.Poivre.Assaisonnement.Une soupe fraîche.Amidon humide.L'huile de salade dans la marmite en une sauce fraîche arrosée sur le melon d'hiver qui est prêt.
Conseils 1. La quantité d'edamame doit être contrôlée, pas trop, sinon le plat sera noir.
2. ne faites pas bouillir le melon d'hiver trop longtemps, juste pour casser le cru, afin de ne pas affecter la forme du plat fini.
La sauce ne doit pas être trop épaisse, car le plat a déjà une saveur, la sauce ne sert donc qu'à l'assaisonnement.

Comment faire du poisson au lait de haricot noir maison

Préparer 1 poisson paille (environ 600g), pâte de haricots noirs.Poivron vert.50g chacun de poivron rouge, 50g d'oignon de printemps en tranches, gingembre.Sauce soja pour le poisson cuit à la vapeur.Des grains de poivre vert.10g chacun de vin de cuisine, sel.2g chacun d'essence de poulet, 50g chacun d'huile de haricot vert.
Méthode étape 1. Poivron vert.Lavez les poivrons rouges et coupez-les en cercles de 0,5 cm ; lavez la carpe d'herbe et coupez-la en couteaux à fleurs, appliquez uniformément le sel et le vin de cuisine sur le poisson, farcissez le ventre du poisson avec du gingembre tranché .Ajoutez le sel et le vin au poisson et farcissez le ventre avec du gingembre et des oignons de printemps tranchés.
Placez un cuit-vapeur sur le feu, ajoutez la quantité d'eau nécessaire et portez à ébullition à feu vif, placez le poisson aromatisé dans le cuit-vapeur et faites-le cuire à la vapeur pendant 8 minutes à feu vif.
3. placez la poêle sur le feu, ajoutez l'huile de haricots anciens et chauffez à 60 %, ajoutez les haricots noirs et faites-les sauter, ajoutez le poivron vert.Ajoutez les anneaux de poivrons verts.Faites sauter les anneaux de poivrons rouges, ajoutez le poisson cuit à la vapeur et la sauce soja.Le sel.Ajouter la sauce soja, le sel, l'assaisonnement pour poulet et verser sur le poisson.